Manitol (Mannit), Zuckerausstauschstoff, Texturas Ferran Adrià, E 421, 700 g sub-sauce-spezialitaeten

Manitol (Mannit), Zuckerausstauschstoff, Texturas Ferran Adrià, E 421, 700 g sub-sauce-spezialitaetenManitol ist ein geruchloses kristallines Polyol, das aus Fructose, Algen oder Pilzzuckern hergestellt wird. Frchte beispielsweise bekommen durch Manitol feste, kristalline berzge, die wie geeist oder gefrostet aussehen. Es dient als Kristallisationsmittel bei verschiedensten Herstellungen. Im Vergleich zu Saccharose hat Manitol eine geringe Skraft (50 60%) und ist somit als Zuckeraustauschstoff (Mannit) fr Diabetiker geeignet. Sein Nutzung ist

Als Creme Brulée Zucker ist er jedoch nicht geeignet

Unter starker Hitzeeinwirkung fängt der Zucker zuerst an zu "perlen"

etwa Rucolasalat mit Granatäpfeln und dünnen Scheiben von Birnen und Avocados

Für knackig-knusprige Konditorartikel oder bonbonartige Zuckerwaren

In der Farbe Grüngold

die von Hand geerntet und pflückfrisch aufbereitet werden

Die Konditoreipaste Pistazie von Dreidoppel eignet sich vorzüglich zur Herstellung von Speiseeis und zur Aromatisierung von Sahne

Verwendet werden ausschließlich Weine aus der Kollektion des international ausgezeichneten Winzers Alois Kracher

Tipp: Nicht zu sparsam würzen

Eine Currymischung für alle

261-290 Oliven pro kg

besitzt es ein sanftes zitronenähnliches Duftnote